FAKTA & RÅD

Clostridium perfringens

Förekomst: i jord och damm, kan förorena livsmedel. Utbrott har orsakats av köttgrytor, inkokt fisk och stekar. Förekommer i torkade örter.

Inkubationstid: 6 timmar–1 dygn.

Symptom: magsmärtor, illamående, kraftiga diarréer, dödsfall hos försvagade personer har förekommit.

Orsaker till utbrott: långsam nedkylning av livsmedel som ej skall ätas direkt.

Förebygg: snabb nedkylning, korrekt förvaring, ordentlig upp­hettning innan den serveras.