Enterohemorragisk E.coli (EHEC)

Förekomst: i tarmen hos människor och varmblodade djur. Smitta via livsmedel, smittade personer, vatten eller kontakt med djur. Tål lågt pH.

Inkubationstid: 1–10 dygn.

Symptom: magsmärtor och diarré. För en del, särskilt barn, kan följdsjukdomen HUS förstöra njurarna och orsaka dödsfall.

Orsaker till utbrott: Otillräckligt upphettade hamburgare, opastöriserad mjölk, juice, grönsaker, kallrökt och fermenterad korv m.m.

Förebygg: hetta upp maten ordentligt, hamburgare bör vara genomstekta, tvätta händerna efter kontakt med djur och drick ej opastöriserad mjölk.