FAKTA & RÅD

Yersinia enterocolitica

Förekomst: främst hos svin men även människor.

Inkubationstid: 3–7 dygn.

Symptom: magsmärtor, kramper, blodiga diarréer, kräkningar och feber. Reiters syndrom och reaktiv artrit har förekommit som följdsjukdom.

Orsak till utbrott: sannolikt beror utbrotten på att livsmedel ätits otillräckligt upphettade eller råa, men nedsmittning efter uppvärmning har förekommit. Bakterien överlever i kylskåps­temperatur då det ökar risken med långa hållbarhetstider.

Förebygg: upphetta maten ordentligt, håll god hygien, tillämpa lämplig kylförvaring samt använd så färska livsmedel som möjligt.